Verksamheten bestämmer själv den utrustning som ska finnas i verksamheten. Utrustningen ska fungera och en termometer ska kontrolleras så den visar rätt värden. Beroende på vad man ska mäta bestämmer man vilken termometer som är lämplig. Många verksamheter mäter både yt- och kärntemperaturer på livsmedel, en kombinerad IR- och sticktermometer kan ofta vara att rekomendera.
Läs mer under egenkontroll och utbildning...